牛肉鍋貼的做法_牛肉鍋貼怎么做_黃豆豆的一家的菜譜|mk體育在線官網(wǎng)
發(fā)布時(shí)間：2024-10-18 人瀏覽
本文摘要：3張圖片“北方人都愛吃面食，我們是生活在北方的南方人某種程度愛吃面食，所以包子、饅頭、花卷、餡餅、餃子、鍋貼、面條等面食常常做到，每一種孩子都討厭不吃，尤其是鍋貼，個(gè)人實(shí)在鍋貼和煎餃除外型上有點(diǎn)區(qū)別，不吃一起并沒區(qū)別，孩子卻不這么指出，他實(shí)在鍋貼更香、更加愛吃，于隔年段時(shí)間就要我給他做到，并且登錄要不吃牛肉餡的，為了讓他解饞就按拒絕打算。
3張圖片“北方人都愛吃面食，我們是生活在北方的南方人某種程度愛吃面食，所以包子、饅頭、花卷、餡餅、餃子、鍋貼、面條等面食常常做到，每一種孩子都討厭不吃，尤其是鍋貼，個(gè)人實(shí)在鍋貼和煎餃除外型上有點(diǎn)區(qū)別，不吃一起并沒區(qū)別，孩子卻不這么指出，他實(shí)在鍋貼更香、更加愛吃，于隔年段時(shí)間就要我給他做到，并且登錄要不吃牛肉餡的，為了讓他解饞就按拒絕打算?！?食材明細(xì)餡料牛肉450g白糖1小勺米酒汁1大勺醬油1大勺蠔油1大勺橄欖油1大勺香油少許雞蛋1個(gè)花椒水3大勺（花椒20粒左右）生姜1小塊香菇2個(gè)鹽適量大蔥1顆面皮中筋面粉500g鹽3g清水245g咸鮮口味煮工藝一小時(shí)耗時(shí)普通可玩性牛肉鍋貼的作法步驟1準(zhǔn)備好食材，牛肉清除整潔后瀝臘水分，再行用刀切成大塊，生姜清除整潔后切片；2將托好的牛肉和生姜放進(jìn)KitchenAid烹飪機(jī)杯中；3墊上烹飪機(jī)的蓋子，接上電源，自由選擇2檔，這款烹飪機(jī)有2個(gè)檔位可以隨便調(diào)節(jié)；4按下啟動(dòng)按鈕，牛肉開始加熱中；51分鐘之后牛肉加熱好，將加熱好的牛肉放入取出整潔的大碗中。做到餡的肉無法加熱成泥，有顆粒感不吃一起口感才好。往肉餡中重新加入米酒汁加熱均勻分布；6將清除整潔的香菇和大蔥切段；7切好之后放進(jìn)加熱過牛肉的烹飪杯中，墊上蓋子，接上電源，按下啟動(dòng)按鈕；810數(shù)秒香菇大蔥加熱好；9將加熱好的香菇大蔥放入牛肉餡中，重新加入少許鹽、白砂糖、醬油、蠔油等調(diào)味混合加熱均勻分布；10重新加入橄欖油、香油、雞蛋；11用筷子順著同一個(gè)方向加熱至牛肉上漿的狀態(tài)；12撈起花椒水中花椒。
花椒提早特?zé)崴畨|上蓋子洗凈10分鐘左右；13往肉餡中p-重新加入3大勺花椒水，順著同一個(gè)方向之后加熱至牛肉上漿的狀態(tài)，墊上保鮮膜敲冰箱中冷藏半小時(shí)~45分鐘左右；14趁餡料冷藏的時(shí)間開始打算皮，先將水、鹽、面粉依序放進(jìn)廚師機(jī)桶中；15落成廚師機(jī)揉成平滑的面團(tuán)，墊上保鮮膜腫脹20分鐘左右；16面團(tuán)腫脹好之后再行滾茁壯條，然后分為若干個(gè)小劑子，每個(gè)劑子大約12g，分別滾圓；17用搟面杖將小面團(tuán)劑子分別搟出圓形面皮。搟的過程中撒少許臘面粉做到手粉，避免面團(tuán)煎粘；18面皮搟好之后，從冰箱中放入冷藏好的餡料，放進(jìn)適度的餡料到皮中間；19將兩邊對(duì)折一起剪刀合在一起；20按照上述方法將剩下皮全部包完了；21裝好之后，煤氣灶還擊，鍋燒熱之后滴幾滴食用油，用刷子涂抹均勻分布；22鍋貼規(guī)整地安放鍋中；23墊上鍋蓋小火漸漸煮至底部微黃；24往鍋中放入小半碗熱水，很快墊上鍋蓋；25維持小火漸漸煮至鍋中水分變干，揭露鍋蓋，之后維持小火漸漸煮至底部金黃關(guān)火出有鍋；26成品圖。
小竅門1、做到鍋貼的面團(tuán)必須燙軟一些，燙好后腫脹一會(huì)再行搟皮，這樣做到出來的皮不吃一起較為有勁道；2、花椒提早用熱水泡15分鐘左右后撈起花椒粒再行用，所以這個(gè)工作要年所打算；3、蒸餡特花椒水和米酒汁可以協(xié)助去腥，家中沒米酒汁的可以用配料；4、徵餡時(shí)煮沸和雞蛋可以讓餡料不吃一起更為鮮美多汁，水較少了不吃一起不會(huì)發(fā)柴。蒸好后必要包在更容易流湯汁，建議再行敲冰箱冷藏過后再行包在；5、煮鍋貼時(shí)，鍋貼入鍋后不要立刻煮沸，必須再行將面皮煮至半透明狀態(tài)再行煮沸，水的量不應(yīng)過多；過多就不會(huì)將水全部浸泡到餡料中。
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