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【小天使親子團(tuán)】周末美食丨不會(huì)失敗的杯子蛋糕的做法，簡(jiǎn)單配方，每次成功?。篗K體育在線登錄入口

發(fā)布時(shí)間：2024-11-15  人瀏覽

本文摘要：非常簡(jiǎn)單配方，每次順利?? 此配方約可以做到6-7個(gè)中型杯子蛋糕雞蛋（蛋清蛋白分離出來(lái)） 3個(gè) / 玉米油 35克低筋面粉 70克 / 牛奶 60克細(xì)砂糖（蛋清去找用） 35克 / 檸檬汁 3液1、【蛋清處置】 1.首先第一步，把蛋黃蛋清分離 2.蛋清放進(jìn)冰箱冷藏可用 ??不是冷藏喔，冷藏蛋清可以使后期去找更加平穩(wěn)2、【玉米油?牛奶】 1.35g玉米油特60g牛奶，用蛋放所畫一字加熱 2.加熱至無(wú)油分層狀態(tài)，充份乳化如圖 （約幾十秒）3、【玉米油?牛奶?低筋面粉】 1.過(guò)篩重新加入70g低筋面粉，所畫一字加熱至無(wú)干粉 ??留意不要畫圈加熱，不然蒸熟更容易起筋喔 （這個(gè)之后用蛋放就可以啦）4、【玉米油?牛奶?低筋面粉?蛋黃】 1.加熱均勻分布的蒸熟，逐一重新加入蛋黃 2.一個(gè)蛋黃相接一個(gè)敲，所畫一字加熱 ??每個(gè)蛋黃下去吸取幾乎之后，再行拿起一個(gè)喔 （這一已完成，蛋糕紙已完成50%）5、【蛋清?檸檬汁】 1.從冰箱放入冷藏后的蛋清 2.重新加入3液檸檬汁，去找蛋白更加平穩(wěn)6、【蛋清去找 狀態(tài)1 第一次沖泡】 高速去找 1.蛋清去找到大泡沫經(jīng)常出現(xiàn)，重新加入第一次細(xì)砂糖7、【蛋清去找 狀態(tài)2 第二次沖泡】 高速去找 1.蛋清去找到綿密泡沫經(jīng)常出現(xiàn)，重新加入第二次細(xì)砂糖8、【蛋清去找 狀態(tài)3 第三次沖泡】 中速去找 1.蛋清去找順滑有深紋路經(jīng)常出現(xiàn)經(jīng)常出現(xiàn)，重新加入第三次細(xì)砂糖9、【蛋清去找 已完成狀態(tài)】 中速去找 1.駁回打蛋器有彎曲彎鉤，不滴落 2.壓碎碗，蛋白不滴落 （這個(gè)狀態(tài)的蛋白去找就順利啦）10、【蛋糕紙?去找蛋白】 1.所取一勺蛋白，與蛋糕紙充份配料 ??留意這里用翻拌手法喔11、【蛋糕紙?去找蛋白】 1.蛋白與蛋糕紙相互理解后，就可以全部蛋糕紙放入去找蛋白中，翻拌均勻分布 ??留意這里用翻拌手法喔 （已完成這個(gè)，杯子蛋糕100%）12、【蛋糕糊入杯子?加壓烤箱】 ??這個(gè)開(kāi)始前，你就可以加壓烤箱，加壓溫度110度，約5-8分鐘 1.翻拌均勻分布后的蛋糕紙，取出裱花袋或者保鮮袋，然后擠進(jìn)杯子中 2.約7、8分滿就OK啦，我這個(gè)量可以做到6-7個(gè)杯子蛋糕 3.放進(jìn)杯子后，用力震去大氣泡，如果表面有小氣泡可以用牙簽處置一下 4.送來(lái)入加壓好的烤箱 ??【烤箱溫度】??烤制期間不要關(guān)上烤箱 上下火100度30分鐘 上下火135度20分鐘 上下火150度10分鐘 烤制完結(jié)后，可以關(guān)上烤箱拔縫隙，讓蛋糕漸漸適應(yīng)環(huán)境降溫13、【杯子蛋糕極致揭曉】 再加自己討厭的裝飾，最近我在自學(xué)裱花本訂閱者號(hào)部分內(nèi)容來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸屬于原作者，如侵權(quán)行為，請(qǐng)求聯(lián)系移除。

非常簡(jiǎn)單配方，每次順利?? 此配方約可以做到6-7個(gè)中型杯子蛋糕雞蛋（蛋清蛋白分離出來(lái)） 3個(gè) / 玉米油 35克低筋面粉 70克 / 牛奶 60克細(xì)砂糖（蛋清去找用） 35克 / 檸檬汁 3液1、【蛋清處置】 1.首先第一步，把蛋黃蛋清分離 2.蛋清放進(jìn)冰箱冷藏可用 ??不是冷藏喔，冷藏蛋清可以使后期去找更加平穩(wěn)2、【玉米油?牛奶】 1.35g玉米油特60g牛奶，用蛋放所畫一字加熱 2.加熱至無(wú)油分層狀態(tài)，充份乳化如圖 （約幾十秒）3、【玉米油?牛奶?低筋面粉】 1.過(guò)篩重新加入70g低筋面粉，所畫一字加熱至無(wú)干粉 ??留意不要畫圈加熱，不然蒸熟更容易起筋喔 （這個(gè)之后用蛋放就可以啦）4、【玉米油?牛奶?低筋面粉?蛋黃】 1.加熱均勻分布的蒸熟，逐一重新加入蛋黃 2.一個(gè)蛋黃相接一個(gè)敲，所畫一字加熱 ??每個(gè)蛋黃下去吸取幾乎之后，再行拿起一個(gè)喔 （這一已完成，蛋糕紙已完成50%）5、【蛋清?檸檬汁】 1.從冰箱放入冷藏后的蛋清 2.重新加入3液檸檬汁，去找蛋白更加平穩(wěn)6、【蛋清去找 狀態(tài)1 第一次沖泡】 高速去找 1.蛋清去找到大泡沫經(jīng)常出現(xiàn)，重新加入第一次細(xì)砂糖7、【蛋清去找 狀態(tài)2 第二次沖泡】 高速去找 1.蛋清去找到綿密泡沫經(jīng)常出現(xiàn)，重新加入第二次細(xì)砂糖8、【蛋清去找 狀態(tài)3 第三次沖泡】 中速去找 1.蛋清去找順滑有深紋路經(jīng)常出現(xiàn)經(jīng)常出現(xiàn)，重新加入第三次細(xì)砂糖9、【蛋清去找 已完成狀態(tài)】 中速去找 1.駁回打蛋器有彎曲彎鉤，不滴落 2.壓碎碗，蛋白不滴落 （這個(gè)狀態(tài)的蛋白去找就順利啦）10、【蛋糕紙?去找蛋白】 1.所取一勺蛋白，與蛋糕紙充份配料 ??留意這里用翻拌手法喔11、【蛋糕紙?去找蛋白】 1.蛋白與蛋糕紙相互理解后，就可以全部蛋糕紙放入去找蛋白中，翻拌均勻分布 ??留意這里用翻拌手法喔 （已完成這個(gè)，杯子蛋糕100%）12、【蛋糕糊入杯子?加壓烤箱】 ??這個(gè)開(kāi)始前，你就可以加壓烤箱，加壓溫度110度，約5-8分鐘 1.翻拌均勻分布后的蛋糕紙，取出裱花袋或者保鮮袋，然后擠進(jìn)杯子中 2.約7、8分滿就OK啦，我這個(gè)量可以做到6-7個(gè)杯子蛋糕 3.放進(jìn)杯子后，用力震去大氣泡，如果表面有小氣泡可以用牙簽處置一下 4.送來(lái)入加壓好的烤箱 ??【烤箱溫度】??烤制期間不要關(guān)上烤箱 上下火100度30分鐘 上下火135度20分鐘 上下火150度10分鐘 烤制完結(jié)后，可以關(guān)上烤箱拔縫隙，讓蛋糕漸漸適應(yīng)環(huán)境降溫13、【杯子蛋糕極致揭曉】 再加自己討厭的裝飾，最近我在自學(xué)裱花本訂閱者號(hào)部分內(nèi)容來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸屬于原作者，如侵權(quán)行為，請(qǐng)求聯(lián)系移除。謝謝!。

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