入夏后吃得最香的一頓！這做法外面吃不到，學(xué)到賺到！美食日記|mk體育官網(wǎng)入口
發(fā)布時(shí)間：2024-11-09 人瀏覽
本文摘要：俗話說，吃肉吃蒜，香味少一半。
俗話說，吃肉吃蒜，香味少一半。味道極具侵略性的大蒜，有人敬而遠(yuǎn)之，有人卻愛入骨髓。東北的小食攤上，西北的面館里，桌上的調(diào)料除了醬油醋辣椒油，還有一碟生蒜。
雞了皮必要生子不吃，一口蒜一口肉，性刺激！相比之下，南方人不吃蒜不吃得開朗，但也講究——蒜香骨上裹著炸得糕梨的金蒜，連骨頭都是梨的！廣州老字號(hào)茶樓的一道拍電影蒜豉汁蒸排骨，對(duì)蒜的用于更加細(xì)致。要中用炸傷整蒜、炸蒜蓉（金蒜）、生蒜蓉（銀蒜）、蒜汁，作好以后，還沒有揭露蓋子，蒜梨就早已收到誘人的邀。慢手易做到的蒜蓉粉絲龍利魚，墊上厚厚一層金銀蒜，熱油一潑，香味撲面而來！愛吃蒜的，可好比咱們中國(guó)人。
法國(guó)的蒜梨奶油焗蝸牛、德國(guó)的蒜味香腸，都是國(guó)菜級(jí)別的，惜風(fēng)味獨(dú)有，咱們中國(guó)人不一定不吃得用意。相比之下，這道西班牙蒜香雞，有可能更對(duì)我們的中國(guó)胃。蒜香雞是一道西班牙國(guó)民菜，地位相等于小雞調(diào)味蘑菇之于東北人。不過國(guó)內(nèi)西班牙餐廳較為較少，所以這道菜，不吃過的人可不多。
聽得名字就告訴，這道菜的精髓，就是要舍不得放蒜！像我今天做到這盤蒜香雞，4只雞腿子就用了整整兩頭蒜來配上，結(jié)果不吃到最后還一挺愧疚，應(yīng)當(dāng)再行特一頭蒜的。蒜粒非常簡(jiǎn)單對(duì)托，在熱油里煮得滋滋作響，身披一層金黃外衣。再行重新加入雞腿肉一起翻炒，讓黃金蒜的香氣鉆入雞肉的每一絲肌理里。
考慮到最近天氣較為炎熱，所以我做到了一點(diǎn)小改進(jìn)，再加幾段干辣椒來關(guān)上胃口，滋味也更為填充！起碼展開到這一步，就可以想象到這道蒜香雞有多美味了。但還沒完，再行下眾多杯辣中帶著微酸的白葡萄酒來米飯雞肉。用葡萄酒熬肉類，是西餐中常用的手法。
酒精在溶解時(shí)會(huì)拿走肉的腥味，酒里的酸性物質(zhì)，不會(huì)讓雞肉更加軟嫩，糖分也能起著提鮮的起到。雞腿肉吸取了蒜梨和酒香，還帶著一絲撩撥味蕾的辣意。
這滋味，讓你正處于大熱天也有打開胃口大吃一頓的性欲！不過相比雞肉的肉欲和滿足感，這道菜最妙的地方，是黃金蒜。米飯之后的黃金蒜，口感硬糯糯的，辛辣早就在高溫中退卻，只留給難忘綿長(zhǎng)的香。話說手機(jī)天天更新?lián)Q代，怎么還不研發(fā)出有一個(gè)氣味分享的功能，好讓你們也感覺下這撩人的香味呀！- 西班牙蒜香雞 -[ 食材 ]雞腿500g 口蘑5個(gè) 大蒜2頭 干辣椒5個(gè)（可選） 歐芹/香菜30g 白葡萄酒200ml 海鹽1.5大勺 白胡椒粉1小勺 橄欖油50ml1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食譜 ]1.蒜瓣稍微拍電影施明德，捆綁外皮，對(duì)半縫合便利熟透，所取其中兩瓣蒜剁成末2.歐芹切末，干辣椒小塊小段，口蘑去蒂后一切為四如果買歐芹，可以用香芹/水芹/香菜替換3.雞腿去骨，剪大塊，重新加入1大勺海鹽、1/2小勺白胡椒粉、蒜蓉捉腌制后油炸10分鐘以上4.起鍋重新加入50ml橄欖油，燒至四五冷后重新加入蒜粒炸傷至金黃色，將黃金蒜撈出待用但轉(zhuǎn)念一想要，也許有些食材，顯然只有一部分人能喜愛它的幸福。
如果幾乎無法拒絕接受某一種味道，也不用抱著“解決”的心態(tài)去嘗試。千秋大家每天都不吃到自己討厭的食物，每天都有好胃口。明日夏至！再行不習(xí)它就晚了，Q彈頭冰爽一口降溫 |美食日記煮出來的下飯菜！非常簡(jiǎn)單美味，無油煙！美食天下這面我惦記了慢30年，配方再一傳出來了！美食工坊5.鍋內(nèi)重新加入油炸好的雞腿肉，煮至兩面金黃色，重新加入口蘑、黃金蒜、干辣椒、一半歐芹打碎大火翻炒出有香氣放入200ml白葡萄酒，這個(gè)量不是相同的，沒有過一半的雞肉才可，白葡萄酒下多了更容易發(fā)酸進(jìn)大火浸泡，讓酒精揮發(fā)掉，重新加入1/2大勺鹽、1/2小勺白胡椒粉翻炒均勻分布，墊上鍋蓋小火蒸8-10分鐘6.嘗下味道，可適度加到鹽或黑胡椒粉，最后馬利亞只剩歐芹才可出有鍋因?yàn)樘亓碎蠙煊秃桶灼咸丫埔黄鹈罪?，湯汁有種幾近乳化的稠度，用來拌飯、炒面是再好不過了。但我更喜歡用來煎法棍，它表面稀松的孔洞能很好地掛住湯汁。
而且法棍口感硬挺，就算煎剩了湯汁也會(huì)顯得硬跑跑。送來入嘴里，蒜香和咸鮮最是霸道，但一眼一輒，是白葡萄酒頭頂?shù)奶稹Ｄニ檫^后，麥子豪放的香氣又扶搖直上，這味道真真是無人能擋。
最后肉和蒜都吃完了，小助理還拿法棍在盤內(nèi)拼命地風(fēng)吹整潔湯汁，嘴上還不忘為自己的貪嘴申辯：我這是不浪費(fèi)！嘿，這一頓吃完，盤子竟然明亮得跟沒用過一樣！本想要說道平日里不愛吃蒜的小伙伴，也可以大膽試試這道菜。
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