MK體育在線登錄入口|廣式干蒸燒賣的做法_廣式干蒸燒賣 - 動圖GIF教程_廣式干蒸燒賣怎么做_Jackylicious的菜譜
發(fā)布時間：2024-10-31 人瀏覽
本文摘要：3張圖片“本篇食譜的講解重點(diǎn)是包在炒面的手法講解，之于餡料的明確配上，將在以后的食譜有講解。
3張圖片“本篇食譜的講解重點(diǎn)是包在炒面的手法講解，之于餡料的明確配上，將在以后的食譜有講解。大家請求冷靜等候（動圖有點(diǎn)大）” 食材明細(xì)主料餡料300克輔料油條皮15-20張咸鮮口味煮工藝十分鐘耗時非常簡單可玩性廣式干蒸炒面的作法步驟1包廣式臘蒸炒面的油條皮，最差是圓形的，這樣出來的效果最規(guī)整。
但是市面上一般情況不能賣到正方形，2那我們買回來之后用刀在每個角上托2刀，3使其變?yōu)橐粋€近似于圓形的12邊形。4餡料的處置方法，我這次是延用了《手打面筋魚丸》的作法，重新加入了玉米粒，加熱均勻分布，才可。然后準(zhǔn)備好所有東西：皮、餡、一把西餐刀（或者2厘米長的雪糕棍子）和蒸籠p.s. 上圖中的勺子是個美麗的誤會5第一步：將左手的食指、虎口和大拇指構(gòu)成一個C的形狀，然后鋪成一塊油條皮。
6第二步：用餐刀或者雪糕棍勺約15-20克的餡料擺放油條皮的中心，同時向滑動。同時要張開左手的食指，以轉(zhuǎn)動虎口處的炒面。
7第三步：將左手的食指和拇指要指尖相扣，以保證炒面的大小如一，同時左手的中指、無名指和小拇指要盡可能平行地握著，以保證廣式炒面橫向的腰線。另外一旁則可以根據(jù)實(shí)際情況刮出或者填滿餡料。8第四步：最后用刀將餡料的面和油條皮的風(fēng)吹平坦了，就已完成了一顆炒面的制作。
9由于油條皮是有堿的，所以相互之間會硬在一切，因此不必須互相間隔出有空間。10隔水大火蒸5-6分鐘（蒸到第4分鐘的時候，掀開一掀開鍋蓋殺掉水汽，又稱“放死氣”），才可出有鍋。11由于這次是使用魚肉作主食材，擺頂?shù)难b飾就合適敲一些濃味而且顏色對比度低的食物，例如魚子醬和黑松露醬。
小竅門1. 關(guān)于炒面，最佳的重量就是15-20克左右一個，而且盡可能每個的大小維持仍然，這樣蒸制的時間就可以統(tǒng)一，同時食客也可以一口一個。2. 于是以因?yàn)槊總€炒面的重量是在15-20克，因此在第一步中，可以根據(jù)實(shí)際肉餡的重量來辨別必須多少張油條皮，以免浪費(fèi)。
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